Die perfekte vegane Salatsauce

Vor ein paar Jahren noch war die Salatsauce für mich eher nebensächlich, eigentlich genauso wie der Salat selber. Man hatte ein bisschen Grünzeugs auf dem Teller, vielleicht noch ein paar Tomatenscheiben, Gurke, Mais und rote Bohnen aus der Dose. Und die “Sauce” bestand nur aus Essig und Öl.
Auch wenn das natürlich besser als nichts ist und ich im ganz großen Notfall auch heute noch zu dieser Alternative greifen würde, habe ich inzwischen so viele tolle und vor allem raffinierte Salatsaucen kennengelernt, dass ich Euch meine zwei Lieblingsdressings nicht vorenthalten will:

1.) Feigen-Senf-Dressing
Dieses Salatsaucenrezept verdanke ich dem Kochkurs “Veganes Festagssmenü” beim BioGourmetClub in Köln, den ich Euch übrigens sehr empfehlen kann, vor allem, wenn Ihr mal einen veganen Kochkurs im Rheinland machen wollt.

Den anderen Teilnehmern ging es genauso wie mir: wir waren alle baff, was man aus so simplen Zutaten für eine tolle, fruchtige Salatsauce machen kann, die auch noch völlig frei von tierischen Zutaten ist. Inzwischen ist sie auch bei Familienfesten der Renner, so dass selbst Kinder, die ja allgemein nicht so als Salatfans bekannt sind, Salat nachnehmen wollen, nur um nochmal etwas von der Sauce essen zu dürfen!

Zutaten:
-4 getrocknete Feigen
-150 ml Apfelsaft
-1 kleine Zwiebel
-1 EL Senf
-10 Koriandersamen (optional)
-6 EL Olivenöl
-Essig
-Salz

Zubereitung:
Alle Zutaten zusammen in einer Schüssel mit dem Stabmixer so lange pürieren, bis die Sauce schön cremig ist.
Tip: Diese Sauce lässt sich alternativ auch super mit anderen Fruchsäften, wie z.B. Mangosaft oder Orangensaft machen. Im Kühlschrank aufbewahrt ist sie mehrere Tage haltbar.

2.) Cremiges Knoblauchdressing
Diese Sauce eignet sich vielleicht nicht unbedingt vor einem wichtigen Termin wie einem Vorstellungsgespräch oder einem ersten Date….denn hier ist wirklich SEEEEHR viel Knoblauch drin! Aber ansonsten ist sie für Knoblauchliebhaber einfach ein Traum.

     Zutaten:
-2 EL Olivenöl
-2 EL Leinsamen- oder Hanföl
-1 EL Sesamöl
-2 EL Apfelessig
-2 EL Tahin
-1 EL Tamari oder Sojasauce
-3 Knoblauchzehen, zerdrückt
-1 Stück frischer geriebener Ingwer (ca. 3-4 cm)
-Salz, Pfeffer

Zubereitung:
Alle Zutaten zusammen in einer kleinen Schüssel mit dem Löffel oder mit einem Handmixer so lange verrühren, bis die Sauce schön weich und cremig ist. Im Kühlschrank hält sich diese Sauce mehrere Tage.

Mit welcher Sauce esst Ihr Euren Salat? Habt Ihr auch ein Lieblingsdressing?

Dominique

Ich schreibe darüber, wie man sich gesund und lecker vegan ernährt, sein Leben und seine Gesundheit grüner gestalten und was man tun kann, um glücklicher zu werden. Ich würde mich freuen, wenn ich Dich mit meinen Beiträgen inspirieren kann!